เนื้อไก่ส่วนหลังตัดแต่งพิเศษ หรือ chicken rib หมักด้วยโชยุและดาชิ คลุกแป้งและนาไปมอดด้วยไฟกลางจนกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟมากับซอสโยเกิร์ตวาซาบิและ
น้ำจิ้มมะแขว่น ที่เป็นเอกลักษณ์ของร้าน A’La Craft เมนูทานเล่นเรียกน้ำย่อยที่ทางเราภูมิใจนาเสนอ
หอยเชลล์แรปด้วยเบคอนโรยเกลือพริกไทยย่างด้วยเนย ทานกับพล่าสมุนไพรพริกเผา รสชาติแซ่บเข้มข้นแบบไทยๆ ลงตัวกับหอยเชชลล์หวานนุ่มหนึบ อีกหนึ่งเมนูเรียกน้ำย่อยที่ถูกรังสรรค์ด้วยความพิถีพิถัน
สันคอหมูบั้งหั่นชิ้นหนากำลังดี นำมาทุบ เพื่อความนุ่มของเนื้อหมู จากนั้นหมักกับพริกแกงตามือ น้ำตาลมะพร้าว ซอสน้ำมันหอย จากนั้นนำไปย่างด้วยไฟแรง จนสุกกำลังดี รสชาติเผ็ดอ่อน หอมเครื่องเทศและรสหวานของน้ำตาล แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมกับต้นหอมญี่ปุ่นย่างทานได้ทั้งเมนูเรียกน้ำย่อย ทานเล่น ทานกับแกล้มหรือ ทานกับข้าวก็อร่อย
สลัดที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์ ทั้งแฮม เบคอน ปูอัด อกไก่ซูวีย่าง ไข่ต้ม น้ำสลัด ที่ปรุงจากครีมไข่ขาว ผงตะไคร้ วาซาบิและไข่กุ้ง ความหวานหอมเปรี้ยวเผ็ดหวาน กลมกล่อม เป็นหนึ่งในน้ำสลัดที่เรา craft มา เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
หนึ่งในข้าวผัดที่กล่าวกันว่าเป็นหนึ่งในข้าวผัดที่ดีที่สุดในโลก แต่ละสูตรก็จะมี
ส่วนผสมที่แตกต่างกันไป โดยจะมีพื้นฐานองค์ประกอบหลักคือกุนเชียง หมูแดง โดย
ร้านเราจะใช้หมูสันคออบด้วยซอสโกชูจัง กุนเชียง แฮม กุ้งสับ หอยเชลล์ ธัญพืช ปรุง
รสด้วยซอสข้าวผัดสูตรพิเศษของทางร้าน ผัดด้วยไฟแรงได้กลิ่นหอมกระทะ ตบท้าย
ด้วยเนยเพิ่มความหอมหวานของข้าวผัด ข้าวผัดหยางโจวของร้านเรา จึงเป็นเมนูที่
ได้รับเสียงตอบรับว่า “อร่อยทุกคา” จากลุกค้าทุกเพศทุกวัย
เส้นจันทร์ผัดกับไข่ หอมแดง กุ้งแห้งเต้าหู้เหลือง ซอสผัดไทยโฮดเมดที่ใช้เวลา
เคี่ยวไม่ต ่ากว่าสี่ชั่วโมง รสชาดหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นของเครื่องปรุงพิเศษจากท้อง
ทะเลทั้งหอยเชลล์อบแห้งหรือกังป๋วย ผงฮอนดาชิ (Dashi powder) เสิร์ฟมาโดยห่อไข่
ตางราง ถั่วป่นพริกป่น ตอนทานให้ปีบมะนาวสดเพื่อเพิ่มความหอมของมะนาวและ
เปรี้ยวจัดจ้าน เมนูผัดไทยของเรา จึงเป็นงานหัตศิลป์ที่ใช้ทั้งความปราณีตบรรจงใน
ทุกๆ กระบวนการ การจัดจานการเสิร์ฟ ที่ทางเราคาดหวังให้แขกของเราได้รับสิ่งที่ดี
ที่สุดที่เรามอบให้ด้วยความตั้งใจ
เมนูราดหน้าทะเล ที่ถูกกล่าวถึงและได้รับคาชมมากที่สุดตั้งแต่เริ่มเปิดตัวในปี
2022 โดยทั่วไปแล้วคนไทยจะคุ้นเคยกับน ้าราดหน้าสไตล์กวางตุ้ง ที่น ้าราดมีเต้าเจี้ยว
หมักเป็นหัวใจสาคัญ แต่สูตรของทางร้านจะนาเสนอรูปแบบที่น ้าราดทามาจากน ้าซุป
มาจากหอยเชลล์แห้งหรือกังป๋วย ผงฮอนดาชิของญี่ปุ่นผงซุปหูฉลามหรือคนอร์ฮ่องกง
เคี่ยวผสมกันกับผักที่ให้ความหวานนับสิบชั่วโมงจนได้น ้าซุปที่หอมหวาน เพิ่มความ
หอมด้วยน ้ามันงา อัดแน่นไปด้วยกุ้งหอยหมึก ปลากะพงทอดกรอบ คะน้าฮ่องกง
เสิร์ฟมากับเส้นหมี่กรอบลอยฟ้า เมนูราดหน้าทะเล ที่ทานแล้วให้ความรู้สึกราวกับนั่ง
ทานอยู่ชายทะเลแต่พร้อมเสิร์ฟให้ที่หมู่บ้านสะปัน
เมนูราดหน้าที่เป็นทางเลือกให้กับคนทานรสจัด โดยเมนูนี้ เป็นเมนูที่มีความเผ็ด
แซ่บแบบผัดกระเพราถูกใจคนไทย โดยคงความเป็นเอกลักษณ์ของทั้งราดหน้าและ
เมนูผัดกระเพราไม่ได้หายไปไหน เมนูที่คนโปรดปรานอาหารรสจัดเข้มข้นแต่มาใน
สไตล์อาหารจีนต้องลอง
แกงไทยโบราณที่มีตานานและเรื่องเล่าหลายหลาก บ้างก็ว่าเป็นเมนูที่ถือกาเนิด
ในวัง บ้างก็ว่าเป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากภูมิภาคมลายูอินโดนีเซียและภาคใต้
ของไทยและสูยหายไปจากประเทศไทยมาชั่วระยะเวลาหนึ่ง โดยเมนูที่มีกะปิเป็น
ส่วนผสมหลัก ผสมกับเครื่องต้มยา และซุปดาชิแบบญี่ปุ่น ทาให้รสชาติสดชื่นเป็น
เอกลักษณ์ทั้งความโบราณดั้งเดิมและกลิ่นอายยุคสมัยใหม่มาด้วยกัน
เห็ดแครงเป็นเห็ดพื้นบ้านที่มีรสชาติเป็นของตัวเอง พบได้ทั่วไปทั้งเซาท์อีส
เอเชีย โดยจะมีทั้งโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุต่างๆ และสารเบต้ากลุแคนที่เกี่ยวกับการ
กระตุ้นเซลล์ในระบบภูมิคุ้มกัน ยับยั้งการอักเสบและมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูล
อิสระ ความอร่อยของเห็ดแครงยิ่งไม่ต้องพูดถึง โดยคนท้องถิ่นจะนิยมนามาหมกกับ
เครื่องเทศใส่ใบตองและนาไปย่างจนสุกหอมหรือนาไปผัดไปต้มเมนูนี้ เรานามา
สร้างสรรค์กับเมนูต้มข่าไก่ โดยนาอกไก่มาสไลด์จนบางจากนั้นนาไปแรปเห้ดแครงที่
ผัดกับน ้ามันหอยหอมแดงปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย จากนั้นนาไปนึ่ง นึ่งเสร็จก็นาไป
ย่างด้วยเนยจนสีสันสวยงาม เสิร์ฟมาร้อนๆ ในซอสต้มข่าสไตล์ไทย เมนูต้มข่าของเรา
จึงเต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ คุณประโยชน์มากมายต่อร่างกาย เป็นเมนูที่นาเสนอ
ทั้งความตั้งใจและควาใส่ใจต่อแขกของเรา
ไข่เจียวเนื้อปู ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากร้านเจ้ไฝประตูผีอันโด่งดัง แต่เรานามา
เพิ่มเกาด้าชีสจากเนเธอร์แลนด์ ที่เป็นชีสที่มีส่วนผสมของเห็ดทรัฟเฟิล กล่าวคือ ในไข่
เจียวปูนั้น ยังมีเก้าด้าชีสทรัฟเฟิล และมีมอสซาเรลล่าชีสและเห็ดทรัฟเฟิลสไลด์ในไข่
เจียวปุอีกด้วย เมนูนี้จึงเป็นเมนู ที่มีความซับซ้อนทั้งในแง่ของวัตถุดิบ กระบวนการ
การควบคุมจังหวะและเวลาเพื่อให้ได้ไข่เจียวในฝันออกมาตามต้องการ ที่มีความกรอบ
นอกนุ่มใน ความหวานของเนื้อปู ความยืดละมุนของชีสและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
ของทรัฟเฟิล
ไข่เจียวที่กรอบทุกอณู เมนูที่ติดอกติดใจลูกค้ามายาวนานตั้งแต่เริ่มเปิดร้านเมื่อ
ปี 2021 และเรายังได้คงมาตรฐานไว้ไม่เคยเปลี่ยนแปลง ไข่เจียวที่ใช้นำ้ามันเดือดไฟแรง
ทอดจนเป็นแผ่น เสิร์มาพร้อมกับหมูสับผัดกระเทียมพริกไทย ทานได้ทั้งเด็กทั้งผู้ใหญ่
เมนูที่ขาดไม่ได้เลยในสำรับอาหาร
เมนูหลน เป็นเมนูอาหารไทยๆ ที่ตัวนำ้พริกหลนทามาจากหอมแดงหมูสับพริก
ปรุงรสด้วยซอสมะขาม ตัดด้วยไข่ไก่และวิปปิ้งครีม ท้อปปิ้งด้วยเนื้อปู ไข่แดงเค็ม
และไข่กุ้ง เสิร์ฟมากับผักทานกับหลนนานๆ ชนิด หลนปุของร้านเรา จึงเป็นหลน
สไตล์อาหารไทยฟิวชั่นที่ออกแบบมาเพื่อความละมุน ความหอมหวานเค็มเปรี้ยวและ
เผ็ดอ่อนๆ ที่ยังไม่ทิ้งความเป็นน ้าพริกหลนของไทย
หมูกรอบที่ใช้กระบวนการต้ม หมัก อบ ทอด และแช่แข็ง เป็นเวลารวมกันแล้ว
มากกว่า 24 ชั่วโมง กว่าจะออกมาเป็นหมูกรอบที่กรอบแต่ฉ่ำเนื้อ เมนูที่ อาจจะต้อง
จองมาล่วงหน้าก่อน และอาจจะไม่ได้มีเสิร์ฟทุกวัน เนื่องจากเป็นเมนูขายดีและต้องใช้
ความที่พิถีพิถันและขั้นตอนอันยาวนาน ที่เราคาดหวังให้เป็นมื้อพิเศษแห่งความทรงจำ
เมนูที่มีลักษณะคล้ายกับต้มยา ที่มีขิงซอย ปรุงรสด้วยซอสมะขามเปรี้ยวหวาน
แต่ยังคงความเผ็ดแซ่บ และความหอมของบ๊วยดอง และปลาคังจากแม่น้ำว้าสดๆ รสจะ
มีความผสมผสานระหว่างต้มหัวปลาและต้มยาของไทยผสมผสานกัน
แกงเขียวหวานที่ผัดซอสแกงเขียวหวานเพิ่มน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา จากนั้น
เติมกะทิวิปปิ้งครีมเคี่ยวจนแตกมันจากนั้นใส่มะเขือ ยอดมะพร้าว และ ซอสเพสโต้โฮ
มเมด หรือซอสโหระพาอิตาเลียน ที่ทามาจากใบโหระพาไทย น้ำมันมะกอก น้ำมันคา
โนล่า พาเมซานชีส อัลม่อนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เกลือพริกไทย เมนูแกงเขียวหวาน
เพสโต้ของเราจึงมีความปราณีตสูงทั้งในแง่กระบวนการและการนาเสนอไอเดียให้แกง
เขียวหวานมีความแปลกใหม่ และทานคู่กับหมูกรอบ crispy pork และครัวซองค์ อีก
หนึ่งเมนูยอดนิยมตั้งแต่เปิดร้านมาเมื่อปี 2021 และยังได้รับคำชมและความนิมยมต่อ
เนื่อง
คนเพชรบุรี จะมีแกงเผ็ดกะทิ ที่ผสมเครื่องแกงเขียวหวานกับพริกแกงเผ็ดผสม
กันโดยนำเนื้อวัวไปผัดกับพริกแกงกะทิแบบขลุกขลิกแต่ไม่แห้งมาก เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกขี้หนูและใบยี่หร่า แต่เราได้นามาปรับปรุงเพิ่มความครีมมี่ด้วยวิปปิ้ง
ครีม น้ำตาลโตนดเพชรบุรี และเติมเพสโต้ซอสโฮดเมด และใบยี่หร่าเพิ่มความหอม
เผ็ดแซ่บ โดยเสิร์ฟมากับเนื้อไทยวากิว striploid ย่างด้วยเนยกระเทียมและโรสแมรี่
แบบ medium rare ในสไตล์ สเต๊กเนื้อแกงไทยรสเข้มข้น เมนูที่รสชาติแปลกใหม่จาก
แกงไทยทั่วไป เมนูจานนี้เราถือว่า เป็น Art Craft ความดั้งเดิม ความเป็นสมัยใหม่
ความเรียบง่ายแต่หรูหรา ลงตัวและ contrast ในจานดียว
พริกแกงเผ้ดใต้ตามือ โขลกจนแหละ ผัดกับซอสกะปิ เติมกะทิวิปปิ้งครีม พริก
จินดาสดเพิ่มความเข้มข้นและใบชะพลูสด เนื้อปูก้อน เสิร์ฟมากับเส้นหมี่ลวก หอม
เจียวและพริกทอด เมนูฟิวชั่น ที่ได้อารมณ์ของอาหารปักษ์ใต้สมัยใหม่
ซี่โครงหมูตุ๋นจนเปื่อยนุ่มนาไปทอดจนเหลืองกรอบ เสริร์ฟมากับน้ำจิ้มมะ
แขว่นเครื่องเทศท้องถิ่นภาคเหนือ และซอสโยเกิร์ตวาซาบิ ซอสดิปสูตรพิเศษของทาง
ร้านที่ได้แรงบันดาลใจจากซอสดิปในเมนูไฟน์ไดนิ่ง ห้องอาหารสระบัว โรงแรมสยาม
เคมปินสกี้
เมนูห่อหมกเนื้อปลาที่อัดแน่นไปด้วยกุ้งหอยหมึก ทานคู่กับใบชะพลูและ
โหระพาลวก ราดด้วยซอสกะทิความๆเค็มๆ ท้อปด้วยไข่กุ้งและพริกซอยใบมะกรูด
ซอย